紅茶 茶葉 専門 店。 ロージーティーハウス (Rosie tea house)

紅茶の茶葉にはどんな種類があるの?【紅茶の種類・まとめ】

紅茶 茶葉 専門 店

紅茶専門店にはティーポットの中に茶葉を入れたまま出すお店と、茶葉を抜いてお客様にお出しする店があります。 茶葉を抜いて出すべきか、抜かずに出すべきか? リンアンでは、抽出用とサービス用の二つのティーポットを使い、茶葉を抜いた状態でお客様にお出ししています。 そして多くの紅茶専門店で、そして喫茶店やレストランのほとんどは茶葉が入ったまま、ティーポットが出てきます。 イギリスのティールームでは、必ずと言っていいほど、茶葉が入ったままお客様のところにティーポットが出てきます。 これはどちらが正しいのでしょうか? ちょっとお店から離れて考えてみましょう。 例えば皆さんの家でお客様に紅茶をお出しするときはどうでしょうか? ティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ、そのまま茶漉しとともにお客様にお出しするでしょうか? 絶対にしませんよね。 ティーポットの中に茶葉を入れ、茶漉しを付けてそのままお客様にお出しするのは、「勝手にやってください。 」と言っているのと同じです。 お客様に対して非常に失礼な事で、絶対にやってはいけない事なのです。 では家庭では絶対にやってはいけない事を、なぜ紅茶専門店がするのでしょうか? それはそのお店のコンセプトの問題なのです。 例えば私でも、家で紅茶を飲むときはティーポットの中には茶葉が入りっぱなしになっています。 お店ではタイマーできちんと抽出時間を計って茶葉を抜いてサービス用のポットに移していますが、家の中ではそんな事は全くと言っていいほどしません。 それでも美味しく飲めてしまいますから。 もちろん、ベストの抽出条件は有り、その時が最も美味しくなる時間です。 でも家では入れっぱなしにしています。 それは薄ければ薄くても美味しいし、濃ければ濃いなりに美味しいし、濃ければ薄めたりミルクティーにしたり、茶葉が入ったままになっていればいろんな楽しみ方が出来、紅茶のいろんな表情を楽しめるからなのです。 今までのほとんどの紅茶専門店は、紅茶好きの方が始めています。 そしてその方々はそうやって紅茶を飲んでいますし、お客様にそういう楽しみ方をしてほしいから茶葉を抜かずに、わざわざ茶葉を残したままでティーポットをお客様に出しているのです。 でも、私は茶の湯が高じて紅茶のお店を始めてしまいました。 リンアンはお茶でのおもてなしがしたくて紅茶のお店を始めたのです。 リンアンが楽しんでほしいのは、紅茶のいろんな表情ではなく、そこに紅茶がある時間なのです。 一人でゆったり過ごす時間。 お友達とたのしくおしゃべりをする時間。 そんなゆったりした時間を楽しんでほしいのです。 紅茶を美味しくいれるのはお店の責任。 お客様には、「もういいかな?」「濃くなりすぎていないかな?」なんて気を使わずに紅茶のある時間を楽しんでほしいのです。 リンアンは紅茶でのおもてなしをしたいのです。 だから茶葉を抜いてお出ししているのです。 つまりそれはどちらが正しいかではなく、お店が紅茶で何を楽しんでほしいかのコンセプトの問題なのです。 では、なぜ、イギリスのティールームでは茶葉が入ったまま紅茶が出てくるのでしょうか? それは、にも書いたように、「イギリスの紅茶には、マザーの文化がある」からなのです。 イギリスの紅茶の基本アフタヌーンティです。 そのアフタヌーンティーは基本的にお屋敷で行う社交のティーです。 お客様をお呼びして、その家の主人(マザー)が責任をもって紅茶を淹れます。 つまり、お客様は茶漉しどころか、ティーポットを触る事さえありません。 好みに合わせてミルクや砂糖まで調整されたティーカップの紅茶を受け取るだけなのです。 それをそのままティールームでやっているのがイギリスのティールームのアフタヌーンティーなのです。 だからティーポットの中に茶葉が入って出てきても、お客様に茶漉しを渡して、「勝手にやってください。 」にはならないのです。 つまり、日本の紅茶専門店で茶葉が入ったままで紅茶が出てくるのと、イギリスのティールームで茶葉が入ったままで紅茶が出てくるのは、意味が全く違うのです。 その辺りを間違えてしまうととんでもないことになります。 リンアンを始めたころ、スタッフと一緒にホテルにアフタヌーンティーの体験に行ったことがあります。 そのホテルではラウンジの小さなテーブルでアフタヌーンティーを出していたのですが、一人一人にティーポットと茶漉しが出てきました。 小さなテーブルには乗り切らず、いや、ぎりぎり乗ったのですが楽しむ余裕など全くありません。 おもてなしの紅茶を出したいのか、それとも紅茶の変化を楽しんでほしいのか? その辺りのコンセプトをしっかりして紅茶を出さないとおかしな事になってしまいます。 実は、リンアンのアフタヌーンティーは本当のアフタヌーンティーでは有りません。 本来であれば大きなティーポットがマザーのところに運ばれてきて、マザーがすべて取り仕切るべきです。 でも、日本にはそのマザーの文化が根付いていません。 そしてリンアンではそれよりもいろんな紅茶を楽しんでほしいと考えています。 その結果がリンアンでお出ししているアフタヌーンティーなのです。 ちなみに、イギリスでも本当に正式な、そして伝統的なアフタヌーンティーでは、ミルクティー用に濃くいれた紅茶を、キッチンで茶葉を抜いてマザーのところに持ってくるのが正式だと言われています。

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紅茶専門店ティークラブ

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日東紅茶は三井農林から発売されている日本初の国産紅茶ブランド。 気軽に紅茶を楽しめるようにとお手軽な価格設定が魅力的な紅茶。 最初は「三井紅茶」というブランド名で販売され、その後「日東紅茶」に変更されました。 日東紅茶はあらゆるスーパーやコンビニに置いてあるのでよく見かけます。 その三井農林から新しい紅茶ブランド「オーリエンス」が2017年8月28日に発売されました。 プレミアムラインとして展開する「オーリエンス」はパッケージも可愛くて、ティーバッグは紅茶の風味を損なわない素材で出来たピラミッド型。 コンビニではまだ見かけたことはありませんが、イトーヨーカドーやマルエツなどのスーパーで購入できます。 私がよく茶葉を買うのは神保町のティーハウスタカノと原宿のクリスティです。 <神保町ティーハウスタカノ> 東京で一番古い紅茶専門店。 セイロンティーに力を入れているそうです。 階段を降りて行くと、広くて開放的な店内が広がっていて、紅茶や軽食をいただけます。 古本屋街で有名な神保町らしく、本を片手に紅茶を楽しむ人もちらほら。 お店のお勧めはディンブラをメインとしたミルクティーブレンドですが、私がよく買いに行くのはウバ。 セントジェームス茶園やウバハイランズ茶園のウバがお気に入りです。 たくさんのオンラインショップで紅茶が売られていますが、私は自分のお気に入りの店舗で買うことがほとんどです。 以前はいろいろなところで買っていましたが、失敗することも多かったので、今は信頼出来るお気に入りの紅茶屋さんで買うようにしています。 私のお気に入りの紅茶屋さんはクォリティの高いシングルエステート紅茶がそろっているところや、紅茶本来の味を大切にしている紅茶屋さんです。 <セイロン紅茶専門店ミツティー> セイロン茶の専門店。 実際にスリランカで紅茶の修行をしてきたオーナーさんの選ぶ紅茶は外れがありません。 どれも美味しいので安心してお買い物できます。 おすすめは 「おまかせセット」 普通に購入するよりも価格が約40%OFF!茶葉は自分で選べませんが、ストレートティー向き、ミルクティー向き、ストレートティー向き&ミルクティー向き両方と趣向は選択できます。

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ティーポットの中に、茶葉を残すべきか、抜くべきか。

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和紅茶専門店 紅葉~くれは~へようこそ 店長が厳選した国産の紅茶=和紅茶をご賞味下さい。 当店では、わたくし岡本啓が自ら生産者を訪ね、自分の舌で味わい厳選した国産の紅茶を販売しております。 国産紅茶の専門店として17年前より、国産紅茶の普及、研究に努めてまいりました。 近年、日本の紅茶は「和紅茶」の名で多くの方に愛されるようになり、質、量、ともに向上しています。 当店でセレクトした紅茶は、どれも無農薬、有機栽培といった、茶農家の方々が、味、香り、そしてそれぞれの思いを追求して作り上げた一級品ばかりです。 和紅茶専門店 紅葉~くれは~ では、生産者の顔が見える安全で安心な和紅茶を皆様に提供しております。 くれはの店舗は佐賀の市内に残る旧街道「長崎街道」にある築100年の古民家で営業しております。 かつて鎖国時代に長崎から砂糖が運ばれ洋と和の文化の交流点となったこの地で新たな喫茶文化「和紅茶の魅力」を発信していきます。 和紅茶(国産紅茶)とは、「日本で育った茶の樹を使い、日本で紅 茶に加工されたお茶」の事です。 最近では「和紅茶」「地紅茶」「日本紅茶」等、色々な呼び方 があります。 海外と同じように育てられた茶樹から作られても、日本の気候 風土の影響を受け育つため、日本独自の味わいになります。 一般的には「渋みが少ない」「香りが甘く、大人しい」「製造 後、数年おいてからが美味しくなる」などの特徴を持っていますが 、もちろん、生産地や生産者によって味わいは大きく変わってくる ため、一概には言えません。 海外紅茶以上に渋みを持つ物もありますし、花のような香りのもの 、フルーツの香りのもの、優しい香りのもの、ミルクに合うもの、 本当に和紅茶は生産者の個性によって様々です。 しかし、日本の土壌で育ち、同じ日本人が美味しいと思うものを目 指して作られた紅茶は、やはりどこかしら共通のものがあり、日本 人好みの味になるのは間違いありません。 もちろん、原料の茶葉を海外から仕入れて加工だけを日本で行った りすることは紅茶の場合は出来ませんので、「国産紅茶」とは日本 で最初から作られた紅茶、と考えてほぼ間違いは無いでしょう。 こちらも併せてお読み下さい 和紅茶の美味しい入れ方は?と聞かれると、それは茶によって違う 、という答えになってしまいます。 それぞれの生産者さんの「理想とする紅茶」が違いますので、当然 紅茶も全く違うものが出来、当然淹れ方も変わってきます。 日本の紅茶を大きく分けると、 緑茶品種を醗酵させ、うま味を引き出すような仕上がりの「滋納( じな)」、 すっきりした香りを楽しむ「清廉(せいれん)」、 海外紅茶に近い味わいを持つ「望欄(ぼうらん)」 の3つに分けられます。 滋納・・・・嬉野紅茶など 茶葉の量・・・・・300ccに5gほど。 お湯の状態・・・沸騰したてのお湯。 もしくは少し沸騰して数分置 いた、落ち着いたお湯を使用。 お湯の温度・・・温度は沸騰したて、場合によっては少しだけ下げ ても良い。 抽出時間・・・・・最低でも3分出来れば5分以上。 場合によって は15分以上座らせるのが望ましい。 しっかりとうま味を味わう事ができます。 あまり茶杯を温め ずに紅茶をゆっくり注ぐといいでしょう。 清廉・・・・きつき紅茶、さやかなど 茶葉の量・・・・・300ccに6gほど。 茶葉によっては多めで も良い。 お湯の状態・・・沸騰したてのお湯。 もしくは沸騰直前の新鮮な熱 湯が必要。 お湯の温度・・・沸騰している状態の、より高い温度 抽出時間・・・・・2分半から3分。 手早く入れたほうが良い。 茶 葉によっては1分以内で淹れ、その後2~3煎抽出する淹れ方もい い。 茶葉が大きめの時はお試し下さい。 飲むときの温度・・・温度が高めな方が香りがよく立ちます。 冷め ていく課程で、徐々に香りが変化するのも 楽しいです。 望欄・・・・南薩摩セカンドフラッシュなど。 茶葉の量・・・・・300ccに5gほど。 ミルクティーにする際 は茶葉をやや多めで。 お湯の状態・・・沸騰したてのお湯。 もしくは沸騰直前の新鮮な熱 湯がよい。 渋みが苦手な場合は少し落ち着かせる。 お湯の温度・・・沸騰している状態の、より高い温度 抽出時間・・・・・2分半から3分。 ミルクティーにする場合は4 ~5分ほど置いても良い。 イギリス式のミルクティーにする場合は 熱い紅茶に、冷たいミルクを足す事で飲み頃の温度になります。 最近、色々な場面で無農薬国産紅茶、有機栽培紅茶といった表記を見かけますが、当店の商品にはそういった表記はありません。 無農薬という表記は厳密に言えば、法律より規制されておりますので実際に農薬を使っていなくても無農薬という表現はできません。 ですので、化学農薬を使用せず、という表現をしております。 そのため当店の紅茶にはそういった表示はありませんが、ほとんどの生産者さんが、化学農薬を一切使わず栽培されている方達です。 また、有機栽培と商品名に記載する場合は認証団体によりその商品が認証を受けた場合のみ表記できます。 しかし、これも費用がかかるのと、毎年の資料作りが膨大な手間で、認証継続を断念された生産者さんも沢山いらっしゃいます。 実際には有機農法でもその場合はそのような表現が出来なくなっています。 当店の商品説明で「有機栽培で育てられた」というような表現は、生産者さんがJAS認定の有機認証を取られている場合に限っております。 商品の紹介のページに、各茶葉の栽培法、化学農薬の有無については記載しておりますのでご参照下さい。 化学農薬が危険と思う人もいれば、有機栽培の作物も危険と考える人もいます。 私なりに思う、農薬、有機栽培などへの考えはこちらにまとめております。 併せてご参照下さい。 和紅茶って普通のダージリンとかと何が違うんですか?という質問 を受けます。 また、新聞や雑誌などにはだいたい「国産の紅茶は海 外の紅茶と違い、まろやかで渋みがなく、ほのかな甘みを感じるの が特徴です」と書いてある場合がほとんです。 しかし、この説明は正しくありません。 渋みや甘み云々は産地とい うよりも製法や品種の問題であり、和紅茶にも渋みを持ったものは たくさんありますし、インドやスリランカ、その他産地でもまろや かで甘みを持った紅茶はたくさん作られています。 そういった紅茶があまり日本に入ってこないだけです。 私が思う和紅茶の特徴は、海外の紅茶と違い、生産者と我々消費者 の距離感の違いです。 どういう事かといいますと、海外のアッサムやダージリンといった 産地では多くの従業員を抱え、 カンパニーとして経営されています。 数百人、婆によっては数千人 の働き手がいますので、ちゃんと戦略を立てて、 どこにいくらでどれくらい売るか?を考えて経営しないとたちまち 経営は行き詰まり、働き手さん達は食べる道を失います。 そのため、市場を読みながら目指した品質を作り上げていきます。 逆に和紅茶の場合はほとんどが家族経営で行われており、その生産 者一家の価値観、美意識、都合によって作られていきます。 よって そこの親父さんが渋い紅茶を作りたい!と思えばそうなっていきま すし、隣の人と全く違う物を作りたい、と思うかもしれません。 緑 茶と違い製法が確立している物でもありませんので、同じ地域の隣 同士の家で色も形も香りも全く違うものが作られている、 ということも珍しいことではありません。 つまり、生産者の生き方、好み、個性がそのまま表れるのが和紅茶 の面白いところでもあり、外れを引く可能性が高い残念な理由でも あります。 紅茶への情熱のなさがそのまま品質に出るというわけで す。 その個性豊かさが和紅茶の特徴ですが、もちろん世界の中には同じ ような状況の国もあります。 その茶園、農園別に小ロットでお茶が 生産され、その個性を楽しめるような国は存在します。 しかし、その個性を我々が楽しむには大きな壁があります。 言語と 距離です。 台湾のように比較的近い国でも産地の茶師を訪ね、それ ぞれの品質や考えの違いを味わう機会は専門家でも無い限り不可能 でしょう。 しかし、日本であれば東京でしたら新幹線で1~2時間も行けば静 岡がありますし、他の産地へも数時間で可能です。 お茶屋さんそれぞれと話をして、お茶への思いや夢、こだわり、裏 話をどれだけでも誰でも聞くことが出来ます。 畑や作っているとこ ろも見ることも出来ます。 そうして飲むお茶は、単に誰のお茶か分 からないまま飲んでいた時とは全く違う物に感じるでしょう。 なぜこの味なのか?何を楽しんでほしいのか?生産者さんの人生が そのまま投影されたお茶を飲んだとき、品質を飛び越えてそのお茶 と人のファンになってしまうでしょう。 私が和紅茶の専門店を開きたい!と思った時のように。 作り手の顔が見え、畑が見え、生産者と同じ光景を見ながら楽しむ 事が出来る。 それが我々にとっての和紅茶の最大の魅力では無いで しょうか? と、いうようなことを言っても、新聞や雑誌ではバッサリとカット されて「日本人に合う優しい味」でまとめられちゃいます。 しょうがないですけどね~。 さみしいなぁ。 2020年度のファーストフラッシュ(春摘み紅茶)も徐々にラインナップが揃ってきました。 きつき紅茶ファーストフラッシュ 昨年は入荷を見合わせた杵築紅茶ですが、今年は何とか杵築らしい味わいのロットが手に入りました。 清々しい香りのあとに、ピリッと走る収斂性のある渋みは、杵築紅茶ファンが喜ぶ刺激的なバランスでしょう。 さやか 華やかな香りで人気のさやか。 今年はファーストドゥールはなく、通常のさやかのみの入荷です。 今年も爽やかな香りで皆様の心を和ませてくれるはずです。 6月21日現在の20202年度ファーストフラッシュの状況 南さつまファースト ブレンドは出来上がりましたがただ今熟成待ちで、あと1~2ヶ月後に切り替わり予定です。 牧之原ファーストフラッシュ ただ今入荷待ちです。 みらい 熟成待ち。 はやくても9月以降の予定です。 月ヶ瀬ファーストフラッシュ ただ今入荷待ちです。 しばらくお待たせすると思います。 いずみ こちらはまだ入荷まち。 入荷しても販売は熟成後になりますので、8月以降の販売です。 お待たせ致しますが、熟成が済んでからの方が美味しい紅茶が多いため、今しばらくお待ちくださいませ。 ご注文を済まされ、注文完了画面が表示されたのに確認メール(自動送信)が届かない場合は、ご入力いただいたメールアドレスに間違いがあったか、当店から送信されたメールが迷惑メールフォルダに分類されてしまった可能性があります。 注文ができているかどうかを確認する 会員登録されているお客様 会員登録をされているお客様は、会員画面にログイン後、マイページの注文履歴から、過去のご注文の履歴をご確認いただけます。 また、ご注文の際に送信されたメールは、各ご注文履歴の「詳細を見る」ボタンを押していただき、開いたページの一番下にある「メール配信履歴一覧」よりご確認いただけます。 ゲスト購入されたお客様(会員登録が無い場合) ゲスト購入されたお客様のデータはサイト上には残っておりませんので、 ご連絡いただくか、お電話にてお問合せください。 迷惑メールフォルダにメールが分類されてしまう場合 迷惑メールフォルダをご確認いただき、メールが見つかった場合は、当店からのメール( creha. net )を迷惑メールに分類せず受信できるように設定をお願いいたします。 メールの設定はお使いの端末やメールソフト、プロバイダー、ウイルス対策ソフトなどのご利用環境によって変わってきますので、設定方法はお手持ちの端末の販売店や各ソフト、プロバイダーなどのサポートセンターなどへお問合せください。

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