マーボーナス。 ナス(茄子)の栽培方法・育て方のコツ

麻婆茄子(マーボーナス)の作り方

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ある直売所の前を歩いていたら、段ボール箱にとてつもなく長いナスが入っていた。 30センチ以上の長さで、途中からくにゃりと曲がっている。 不思議なナスだと思い、県庄内総合支庁酒田農業技術普及課のスタッフに調べてもらったところ「マーボーなすというナスだそうです。 生産者を紹介してもらいました」と連絡がきた。 「種苗メーカーが開発した品種のようです。 大きな袋にも入りきらないほどに成長するのですが、今年は夏の長雨でわたしのナスはそれほど大きく育ちませんでした」。 酒田市のみどりの里「山居館」でマーボーなすを販売している齋藤隆介さん=穂積=が苦笑いした。 マーボーなすの栽培を始めて3年目。 「まだ、メジャーでないので、認知度はいまひとつです。 でも、1度食べてみて『おいしかったよ』と2袋ドンと買ってくれた人がいました」と胸を張った。 見た目は規格外品の「はじき」のようだが、実力はなかなかのものらしい。 「皮も実も軟らかく、アク抜きも不要。 とにかくおいしいナスです」と齋藤さんが太鼓判を押す。 調理法はやはり、品種名にもなっている「マーボーナス」が合うようだ。 齋藤さんは「食べ方が分からないと思って自分でラベルを作りました」と笑顔で話す。 見せてもらったラベルには「マーボーなす、揚げ出し、夏野菜カレー」と記載してあった。 「わたしはさっと洗って包丁で切り、カレーにぼんぼん入れています」。 あく抜きの必要がないので使いやすそうだ。 そして「もちろんマーボーナスにもします。 わが家ではおすすめレシピより辛めの味付けで、ニンニクも多めに使っています」と続けた。 ただ、みそ汁にはあまり向かないらしい。 「ナスとしてのくせ、個性がないのでみそ汁は普通のナスの方がいいようです」。 直売所で発見したマーボーなすを事前にわが家で料理している。 家族の感想は「皮も身も軟らかくておいしいが、ナス自体の味が控えめ。 濃いめの味付けをする料理が合うのでは」だった。 齋藤さんにその話をすると、「なかなか鋭い分析かもしれませんね」とお褒めの言葉を頂いた。 畑でマーボーなすを見せてもらった。 成長途上のものばかりで、写真で「本物」をお見せできないのが残念。 「今年は不作で数は出せません。 もう1人の生産者と協力して連休中は頑張ってみます」と言ってくれた。 齋藤さんのマーボーなすは中型が5、6本入って400グラムで100円。 酒田市山居町一丁目の山居館=電0234(26)6222=で販売している。 ナスと万願寺とうがらしは乱切りにする。 ネギ、ショウガニンニクをみじん切りにする。 ナスと万願寺とうがらしを素揚げにしたら、フライパンにゴマ油を熱して2をいため、香りが出たらひき肉を加え、ぱらぱらになるまでいためる。 万願寺とうがらしを加え、倍の量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。 2009年9月20日付紙面掲載.

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麻婆茄子レシピ!人気1位は?【つくれぽ1000】絶品&簡単なマーボーナスの作り方

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なすは皮むき器で皮をしま目にむいて六つ割りにし、片栗粉を薄くまぶす。 うすく揚げ色がついたら取り出して、。 なすは全体に薄く片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、油が少なくてすみ、手軽にできる。 肉みそを作る。 フライパンをきれいにし、油をひかずにひき肉を入れて火にかけ、木べらでほぐしながらしっかり炒める。 ポロポロになったら残りの材料を加えて全体になじむまで炒め、いったん取り出す。 同じフライパンに油大さじ1、豆板醤、にんにく、しょうがを入れてさっと炒め、スープの素、水1カップ、2を加える。 1も加え、ふつふつとしたら火を止める。 ねぎ、を加えて混ぜ、にかける。 沸騰してがついたら火を止め、酢小さじ1を加えてさっと混ぜる。

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麻婆ナス風あんかけ焼きそば 作り方・レシピ

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スポンサーリンク マーボーナスに合うおかず! まずは、マーボーナスではボリュームが足りない! 麻婆ナスは副菜だ!という場合に合うメイン料理からご紹介します! 1. 餃子 餃子は焼き餃子もいいですし、マーボーナスに合わせる時は水餃子にするのもおすすめです。 小籠包やシュウマイでもいいですよ。 唐揚げ 中華料理に合わせたいメインのおかずの定番! 麻婆ナスの辛味とジューシーな唐揚げの相性がとってもいいです! 3. 肉野菜炒め 麻婆ナスには野菜がほとんど入っていないので、メインでしっかりお野菜を食べたい時におすすめです。 肉野菜炒めは、シンプルだけど美味しく野菜をたっぷりと食べることができますよ。 マーボーナスと合わせて、栄養満点の献立になりますね。 焼き魚 サバやアジ、さんまなどの焼き魚と合わせるのもおすすめです! 麻婆茄子に合わせるというより、シンプルな焼き魚に麻婆茄子を合わせるという感じです。 鶏肉の炒め物 醤油と砂糖、みりん、酒を同分量で混ぜた甘辛照り焼きタレで、鶏肉と好きな野菜を炒めます。 ピーマン、キャベツ、しめじ、白ネギなどなんでも美味しいですよ。 和風の出し巻きたまごも優しい味わいで一緒に食べると美味しいです。 ピーマンの肉詰め 茄子とピーマンはよくセットで煮たり炒めたりする料理も多いです。 肉じゃが マーボーナスは和風のメインおかずとも合わせられますよ。 肉じゃがも具沢山でボリュームのあるメインおかずになりますね。 また、肉じゃがではご飯が進まないという場合にも麻婆茄子でご飯もたくさん食べられます! 10. 蓮根のはさみ焼き レンコンのシャキシャキとひき肉で食べ応えがあるおかずです! 鶏ひき肉で作る事が多いですが、マーボーを作るついでで、合いびき肉で作ってもいいですね。 マーボー茄子のときの副菜はコレ! あまりボリュームがいらない時は、麻婆茄子をメインとして、軽いおかずを副菜にしましょう! 1. 春雨サラダ 春雨、ハム、キュウリなどをお酢と醤油、砂糖で味付けします。 お酢でさっぱりするので、夏の食欲がないときにもおすすめです。 麻婆なすの辛味とお酢の酸味で、食欲がなくてもしっかり食べられますよ。 生春巻き 鶏ささみや大根、人参、レタスなど、いろんなお野菜を巻いて食べられる一品です。 こちらもサッパリとしているので、濃い目の味付けのマーボーナスに合わせやすい副菜ですよ。 ささみキュウリ 茹でてほぐしたささみとキュウリをポン酢と塩で和えるだけ! 簡単でさっぱり食べやすい副菜です。 梅肉を合わせても美味しいですよ~。 小松菜の煮びたし 小松菜と油揚げをサッと煮るだけの簡単おかずです。 小松菜の苦味も油揚げで緩和されるので、子供も食べやすいですよ。 夏は冷たくして食べるのがおすすめです。 インゲンの胡麻和え ポリポリ食感のインゲンの胡麻和えも箸休めにおすすめの副菜です。 胡麻和えなら、他にもほうれん草や、もやしなどもいいですよ。 スポンサーリンク マーボーナスの献立紹介! マーボーナスと副菜の組み合わせも紹介しますね。 スープや汁物も一緒に合わせられるので参考にして下さいね。 マーボーナスの献立1 ・マーボーナス ・水菜ツナ炒め ・たまごスープ ・ごはん 水菜とツナを炒め合わせ、だし粉で味付けをした炒め物も麻婆茄子に合いますよ。 あっさり目の味付けで、ボリュームも少な目なのでマーボーナスをメインとした献立です。 スープも軽めに卵を入れた中華スープがおすすめです。 マーボーナスの献立2 ・マーボーナス ・チキンフリッター ・レタスサラダ ・わかめスープ ・ごはん てんぷら粉を使って鶏むね肉を揚げるチキンフリッターも美味しいです。 唐揚げよりも衣がフワッとして、軽く食べられますよ。 チキンフリッターや麻婆茄子でちょっと調理が大変なので、スープは乾燥わかめとスープの素を使った簡単なわかめスープがおすすめです。 マーボーナスの献立3 ・マーボーナス丼 ・人参のナムル ・春雨スープ マーボーナスは丼にしても美味しいですよね~。 付け合わせに人参のナムル・春雨スープを合わせた中華風の献立です。 春雨スープにはホウレン草や人参、ネギなど野菜をたっぷり入れることで栄養もしっかり摂ることのできる献立になりますよ。 マーボーナスの献立4 ・マーボーナス ・かぼちゃの煮物 ・ごぼうサラダ ・じゃがいもと玉ねぎの味噌汁 ・ごはん 麻婆茄子をメインに、かぼちゃの煮物やごぼうサラダと言った和の副菜を合わせてもいいですよ。 ボリュームが足りない時は、炒め物や中華料理などを合わせると間違いなし! ご飯もたくさん進む満足のいく献立になりますよ。

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