サントリー ウィスキー。 Whisky Dining WWW.W(ウイスキーダイニングフォーダブリュー)(梅田・大阪駅/バル(バール))

サントリー樽ものがたり

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サントリーオールド

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そのためにしばし、ご迷惑をおかけします」 サントリーホールディングス HD の新浪剛史社長は2月中旬の決算会見の場で、原酒不足についてそう言及した。 ハイボールブームを追い風に、国内のウイスキー需要が拡大している。 消費量はブーム前の2008年に7500万リットルだったものが、2015年には1億3500万リットルにまで拡大。 海外輸出も2017年に549万リットルと、過去最高を記録。 この10年間で5倍以上に増えた。 日本が世界5大ウイスキー産地 英スコットランド・アイルランド・米国・カナダ の一つに数えられるようになり、国内外で人気を集めている。 そこで問題なのが、原酒不足への対応だ。 ウイスキーには、大麦を原料とするモルトウイスキーと、とうもろこしなどの穀類が原料のグレーンウイスキーがある。 近年人気を集めているのは、単一蒸溜所のモルト原酒のみを使ったシングルモルトウイスキー。 製造手法の違いから、モルト原酒は大量生産できるグレーン原酒に比べて原酒不足に陥りやすく、各社は需給調整を行ってきた。 サントリーは2013~2014年、山崎蒸溜所 大阪府 と白州蒸溜所 山梨県 に計約20億円を投じて生産能力を3〜4割増強。 2013年3月からはラベルに年代表記が入った一部の「山崎」を終売し、2015年4月には他銘柄で値上げを行った。 ニッカも2015年9月に年代表記入りの「余市」、「宮城峡」の販売を終了している。 とはいえ、国内市場のほぼ半分を占め、出荷数量を増やしているのはより安価な「角」や「ブラックニッカ」だ。 こうしたウイスキーは、モルト原酒とグレーン原酒をブレンドして作られる。 サントリーは「早期に 高級品の 計画出荷を行い、全体で供給バランスを取っているため増産が可能」 会社側 とする。 熟成期間の短いモルト原酒やグレーン原酒が使用できることも要因だが、「その比率は公表していない」 同社。 輸入原酒使っても、国産ウイスキー? 通常、食品表示基準では、最も多く使っている原料を最初に記載する必要があるが、酒類は適用外。 そのため、専門家からは「安価なウイスキーは大半がグレーンでもおかしくない」 ウイスキー評論家の土屋守氏 との声も上がる。 ブームの陰で、ジャパニーズウイスキーの表記をめぐる問題も浮上している。 みりんなどの調味料を手掛けるサン. フーズ 山梨県 は「御勅使 みだ い 」や「富士山」を製造。 「富士山」はジャパニーズウイスキーを名乗るが、「自社で蒸留した原酒に海外から輸入した原酒を加えて、ブレンドしている」と、担当者はあっけらかんと話す。 国産のウイスキーといっても、その内実はさまざまだ。 スコットランドや米国ではウイスキーの製法や表記について、厳しく法律で定められている。 ところが日本の酒税法では、輸入した原酒を国内でブレンドしたりボトル詰めしたりすれば「国産」と表示できる。 ジャパニーズウイスキーの明確な定義はない。 業界で著名な「イチローズモルト」を製造・販売するベンチャーウイスキー 埼玉県 は、一部の銘柄で自社で蒸留したものに5大ウイスキー産地の原酒を加えている。 「以前は一部で『秩父ブレンデッド』としていたが、秩父蒸溜所の原酒のみを使っていると誤解されるおそれがあり、現在は『ワールドブレンデッド』という表記に変えた」 肥土 あくと 伊知郎社長。 大手酒類メーカー・本坊酒造傘下のマルス信州蒸溜所 長野県 は、一部銘柄で「ブレンデッドジャパニーズウイスキー」と表記していたが、現在は「ブレンデッドウイスキー」に改めた。 同蒸溜所の竹平考輝ブレンダーは「輸入原酒も使ってブレンドしてあるものについては、消費者が混同しないようにした」と話す。 後発・新参メーカーにとっては「品質を向上させ、販売量を確保するため」 肥土氏 に海外産の原酒を使っているのが実態だ。 9割は混ぜ物で大丈夫? また、原産地以前に、酒税法の定義自体を疑問視する声もある。 同法では、サトウキビの搾りかすなどを原料にした醸造 ブレンド用 アルコールやウオツカなどのスピリッツの混和が9割まで認められている。 実際、イオンのプライベートブランド・トップバリュの「ウイスキー」、オエノングループ子会社の「香薫 こうくん 」や宝酒造の「凜 りん 」は、原材料欄にスピリッツやブレンド用アルコールと記載されている。 こうした表記は業界団体・日本洋酒酒造組合の自主基準で記載が求められているが、「罰則はなく、単なる努力義務程度」 伊藤洋・専務理事 など、どれだけ守っている企業があるのかは不透明だ。 「『ブレンド用アルコール』を使ってもウイスキーを名乗れるというのは、ほかの世界5大産地ではありえない」 評論家の土屋氏。 ベンチャーウイスキーの肥土氏も「この定義のおかげで戦後の物不足の時代にもウイスキーが飲めたという歴史的な背景はあるが、そろそろ見直すべき」と話す。 日本酒やワインは、先んじて原産地表記の規制を進めてきた。 ブランドや品質を保証し、輸出を促進したりするためだ。 ここにきて業界も「ジャパニーズウイスキーの基準について、昨年から検討を始めている」 伊藤専務理事 と動き始めている。 国内外でさめやらぬジャパニーズウイスキーブーム。 その裏には、業界全体で取り組まなくてはならない課題が山積している。

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www.linkedcare.com: サントリーウイスキー 響 JAPANESE HARMONY [ ウイスキー 日本 700ml ]: 食品・飲料・お酒

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今日も晩酌。 先日呑んだ「ホワイト」でウィスキーの旨さに目覚めてしまったので今日もウィスキー。 本日のウィスキーは、「ホワイト」同様にサントリーと言えばの代表格の1本をレビューします。 「ホワイト」との違いもレビューできればと思います。 今日のウィスキーは、サントリー「レッド」 公式サイトより 日本の食卓をパッと明るくする赤いラベルの晩酌ウイスキー。 樽で熟成させた琥珀色の液体が、豊かな夕べを開きます。 食中酒の雄をめざして年々改良を続け、最もすっきりとした飲み口のジャパニーズウイスキーとして完成の域に近づいています。 とのこと。 原材料は、モルト、グレーン。 アルコール度数39%。 公式にもありましたが、「レッド」は「赤札」の後継酒です。 「赤札」は「白札」がピート臭が強すぎて敬遠されたので、改良したスッキリタイプ。 でも不評でその後販売終了。 しかし、ニッカが「ハイニッカ」投入で2級酒の市場が活況となったのを受けて対抗馬として満を持して投入されたのが「レッド」。 実に歴史ある1本。 うちの父も一時期、大容量PETで飲んでました。 過去には大原麗子の「すこし愛して。 なが~く愛して」のフレーズのCMで一世を風靡しました。 大原麗子。 死んじゃったけどすごくかわいい人でした。 ではそろそろいただきたいと思います。 先に言っておきますが、私は専門家じゃないので「オーク樽」「シェリー樽」などの香りの違いや「スパイスの効いた」とか「レーズンのような」とかの表現はできません。 素人が飲んだ時の感覚レベルのレビューになってしまいますがご了承ください。 【味わいレビュー】ロック・ストレートでたしなみます。 開封後の香りはほのかな樽の香り。 荒々しさの無い穏やかな香りです。 一口、口に含みます。 最初のインパクトは甘味。 ホワイトほどではないのですがクリーミーさも感じられます。 樽の香りは非常に穏やかで薫香はあまり感じられません。 なのですごく「癖の無いウィスキー」という印象が強く、これなら食中酒としても十分飲めそう。 和食とかにも合いそうですね。 一方角のあるアルコール感は健在です。 ロック等で薄めて飲むと美味しくいただけます。 大原麗子のCMでもお湯割り推奨してましたのでこれも良く合うかと思います。 正直どんな味なのか???と謎の多いお酒でしたが、実に飲みやすく長く日本人に愛されてきたウィスキーということがよくわかりました。 現在はホワイトと同様にCM等の拡販もしていません。 おそらくクオリティーと販売継続の維持に専念しているんでしょうね。 原酒不足ですし。 価格は1本850円くらい。 (640mlサイズ)。 購入は酒専門店ならどこでも売ってます。 下記にテイスティングノートをまとめたのでご参考ください。 メーカー 銘柄 サントリー レッド 産地 内容量 価格 日本 640ml 850円 原材料 バリエーション 度数 モルト・グレーン 640ml~4000ml 39度 エイジング感 浅い・アルコール刺激かなり強め 飲み方 お湯割り・ハイボール 樽香 薫香 レア度 穏やか 薄め 低 テイスト アルコールの辛みが強いが、メインのテイストは甘味。 ライトな飲みやすさが先行。 主なCMタレント 大原 麗子 総合評価 旧赤札。 甘さ中心で癖が少ないので食事にも合わせやすい。

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