けん ちん うどん。 【全国】ご当地うどん30選!讃岐うどん、稲庭うどんだけじゃない!

けんちゃんうどん

けん ちん うどん

けんちん汁の「けんちん」って何?名前の由来は? まずはけんちん汁の名前の由来についてお伝えします。 この「けんちん」には 2つの由来があります。 中国から伝わった説 一つは 中国から伝わった説です。 中国の「普茶料理(ふちゃりょうり)」と言う精進料理の中に、 巻繊(けんちん)と呼ばれる料理法があります。 この巻繊とは、中国読みで 「ケンチェン」とも呼ばれ、根菜とシイタケとお麩などをせん切りにし、ごま油で炒めて醤油や塩で味付けした料理のことです。 それがなまって今の「けんちん」となった説です。 「建長寺」由来説 もう一つは 神奈川県鎌倉市にある「建長寺(けんちょうじ)」に由来していると言う説です。 建長寺の僧侶が精進料理の為に作った汁物が、「建長寺汁」から「建長汁」へと変わり、そして現在のけんちん汁に至ったのではないかと言われています。 ふたつの説の中で、 有力なのは中国から伝わった説です。 普茶料理は江戸時代に中国から伝わった物で、江戸時代の料理書には何種類もの巻繊が記述されていたそうです。 けんちん汁が中国から伝わった物だと考えると、けんちん汁の歴史は江戸時代から始まる事となります。 発祥の地に関して、普茶料理が日本のどこに初めて伝わったのか調べてみました。 普茶料理は、中国から京都の宇治市にある黄檗宗(おうばくしゅう)萬福寺(まんぷくじ)に伝わり、そこから黄檗系寺院や周辺のお寺に広まり、京都から関東にまで浸透しました。 そして、関東に広まった普茶料理をもとに、建長寺のお坊さんが作ったと言う説が生まれたのではないかと言われています。 実際にはけんちん汁の発祥の地は、明確には分かっていません。 ただ建長寺の説も有名な話なので、けんちん汁のルーツを辿ると、オリジナルが伝わったのが京都府宇治市で、それが伝播していき今のようなけんちん汁にアレンジされた発祥の地は神奈川県鎌倉市ということかもしれないですね。 余談になりますが、茨城県には「つけけんちん蕎麦」と言う物があります。 これは茨城県特産の蕎麦とけんちん汁を合わせた料理で、まるでつけ麺の様に食べる地元の方に人気の料理です。 私は食べたことはないんですが、けんちん汁とそば、いかにも合いそうな組み合わせですよね! 意外とありそうでなかったものですね。 けんちん汁と豚汁って何が違うの? では、けんちん汁と豚汁は何が違うのか、答えはとても簡単です(笑) それは、• 野菜メインの醤油仕立てが「けんちん汁」• 豚肉メインの味噌仕立てが「豚汁」 です。 豚汁は一説によると 「けんちん汁に肉を入れた物」と言う説があります。 日本で動物の肉が食べられるようになった、明治以降に作られたと思われます。 一方けんちん汁は精進料理の一つとして、僧侶たちを中心に広まっていった料理なので、双方の違いをもっと単純に分けるなら 「肉を使っているか否か」と言えます。 けんちん汁と豚汁の違いは醤油か味噌かの違い、そう思われる方もいますが、地方によってはけんちん汁にも味噌を使っている所もあります。 ですので、けんちん汁が絶対に醤油ベースとは限りません。 ニンジン• ごぼう• こんにゃく• シイタケ• ごま油• ネギ等の薬味 お肉が入っていないため、これだけの具材をたっぷり入れても 約160kcalです。 野菜がたくさん取れて満足感があり、それでいてこのカロリー。 女性にはうれしいですよね! それぞれの食材のメリット 大根 冬場の大根は、寒さのおかげで 甘味がギュッと詰まっています。 また、 大根の消化酵素は胃腸の働きを整えてくれる効果があります。 大根は二日酔いにも効果的な野菜なので、 お酒を飲む時または飲んだ後にけんちん汁を食べると良いでしょう。 ニンジン ニンジンには、 免疫力を高めてくれる効果と、粘膜を整えてくれる効果があります。 また、ニンジンの葉っぱは捨ててしまいがちですが、この葉っぱにもカルシウム等の栄養が詰まっているので、捨てずに一緒にけんちん汁に入れてしまいましょう。 ごぼう ごぼうは 食物繊維の宝庫です。 ビタミンなどの栄養が少ない分、食物繊維をたっぷりとれる野菜です。 また、ごぼうには 利尿効果もあり、そのおかげで むくみの改善にも効果が期待できます。 里芋、こんにゃく、豆腐 里芋とこんにゃくにも 食物繊維がたっぷり含まれています。 こんにゃくと豆腐はとても 低カロリーな食材であり、里芋も 炭水化物の芋類の中で最も低いカロリーの食材です。 これらの食材をたっぷり入れる事で、ダイエット効果もアップします。 けんちん汁は精進料理が基礎なので、お出汁を取るのも魚等を避けます。 昆布もしいたけもグルタミン酸と言う、うま味成分が含まれています。 お出汁を取った後も、小さく切って具材として使うのも、他の料理に使うのもいいと思います。 ごま油 ごま油は 具材を炒める時に使用します。 油も動物性を避けて、植物由来の油を使用します。 ごま油にはセサミンという栄養素が含まれており、抗酸化力に優れているため 疲れの緩和や 老化を抑える効果が期待できます。 現代人にはぜひ取り入れたい栄養ですね。 けんちん汁に使用される食材の栄養面を調べてみた結果、 以下の項目に該当する方にはけんちん汁は特におすすめの料理と言えます。 中国の巻繊(けんちん)という料理法がもとになったという説• 鎌倉の「建長寺」が作った汁がもとになったという説 また、けんちん汁と豚汁の違いは、• 野菜メインの醤油仕立てが「けんちん汁」• 豚肉メインの味噌仕立てが「豚汁」 でした。 肉を使っているか否か、というのが大きな違いですね。 けんちん汁は野菜がたくさん取れて栄養たっぷりですので、特に下記の人にはおすすめの料理です。 便秘気味• 生の野菜が苦手• 食欲が出ない時• ダイエット中• 肌荒れが気になる• 疲れが抜けない• 冷え性気味• 風邪気味または風邪のひきはじめ 寒い季節、おいしいけんちん汁で体を温めて、栄養もしっかりとってくださいね!• 小さい子どもがいるママです。 主婦目線で気になったことを いろいろまとめていきます!• カテゴリー• 259• 135• 1 最新の記事.

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根野菜がたっぷり 味噌けんちんうどん [うどん] All About

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もくじ• 冷凍食品としてはかなりの具だくさん 讃岐けんちんうどんは冷凍食品としてはかなり具だくさんとなっています。 豚肉、油揚げ、しいたけに5種類の野菜 にんじん、さといも、ごぼう、ねぎ、れんこん が入っています。 味は魚介系の出汁が利いた醤油仕立てのけんちん汁ベースとなっており、さっぱり目で美味しゅうございます。 調理方法 作り方は簡単。 鍋に水250mlを入れて火にかけて沸騰させます。 沸騰したらラップを取り除いたうどんを凍ったまま具を下にして入れます。 再び沸騰したらうどんをほぐして中火で約4分半ほど煮込みます。 エネルギー320kcal• たんぱく質10. 脂質3. 炭水化物63. 食塩相当量4. 1g めん・具材0. 6g 塩分のほとんどはつゆが原因なので、つゆを飲みきってしまうのには注意しましょう。 Amazonや楽天での取り扱いは無いようです 私はで購入しましたが、Amazonや楽天市場では同じ商品を発見することが出来ませんでした。 この商品、製造者は確かにテーブルマークなんですが、co・opのロゴが付いているので生協のPB商品なんですよね。 おそらく、生協以外の販売網では購入出来ないものだと思われます。 コープデリ・おうちコープにはスーパーなどではあまり見かけない冷凍食品も良く売られているのでこの機会にコープデリ・おうちコープに加入し、毎週楽しみつつチェックするというのもオススメです。 資料請求だけなら無料で出来ます。 テーブルマークの冷凍うどんが美味しそう でを眺めていたんですが、様々な冷凍うどんがありますね。

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けんちん汁風のつけ汁でざるうどんを食べる

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「けんちん汁」 の由来についてまとめたエッセイです。 由来だけ手っ取り早く知りたい人は下のほうまで飛ばして読んでね。 イベントの運営委員として呼び出されました。 午前でほぼ仕事のほうは終わったので、そろそろ帰ろうかと準備していたら「何にもないけどよかったらご飯食べていって。 」と年配の女性から声をかけていただいたのでお言葉に甘えて昼食をご馳走になった。 昆布のおにぎりにイカの煮付け、漬物に旬の梨。 贅沢は言えないけど何か足りないな・・ 周りを見渡すと、それらの食材をのせたテーブルから少し離れたところに汁物を見つけた。 大きな鍋から取り分ける必要があるが、そこは「おまけ」の身。 遠慮して適当に座れる場所を見つけて腰を下ろした。 おにぎりを半分ほど頬張った所で、先ほどの女性から「若いんだからもっと食べなよ。 ほら汁も飲んでいって。 肉はないからけんちんだけどね。 豚汁はうちで食べてね 笑 」 ありがたやありがたや。 実は私はだいの汁好き。 その上温かい。 今度は遠慮なくいただきおかわりもしたのでした。 美味しくいただきながら、特に会話する相手もいなかったから豚汁とけんちん汁の違いって何かなって頭の中でググッていた。 家に帰って豚汁とけんちん汁の違いを聞いたらやっぱり呆れられた。 「そんなのしょうゆと味噌の違いに決まっているでしょ。 」 あぁそうか。 そういうことなのか。 豚汁は分かりやすいですが、では「けんちん」てなんでしょう。 食材でもなさそうだし・・ けんちん汁の由来 けんちん汁の由来は、750年前、北条時頼によって創建された鎌倉の建長寺(けんちょうじ)の開山「蘭渓道隆(らんけいどうりゅう)」が、崩れてしまった豆腐を野菜と煮込み汁を作ったところからきているそうです。 「建長寺汁」が「建長汁」と呼ばれるようになり、更に「けんちん汁」になったといわれているみたい。 ただこの説も信憑性に乏しいようで、もう一つ中国説があります。 中国の普茶料理(ふちゃりょうり)が日本化したものであり、「巻繊汁」と書くという説です。 普茶料理とは、江戸時代初期に中国からもたらされた精進料理のこと。 葛と植物油を多く使った濃厚な味、一つの卓を四人で囲む形式が特徴。 代表的な普茶料理に精進うなぎ、胡麻豆腐など。 漢字を見て分かるように。 「巻繊」は繊切りにした材料を巻いたものの事でゴボウ、豆腐、大根などを湯葉や薄焼き卵で巻いて、調理したものを意味するそうです。 この材料を見るとこちらの説の方が有力かもしれませんね。 一言コメントする メールアドレスは公開されません。 一言コメント You may use these HTML tags and attributes: ニックネーム 上に表示された文字を入力してください。 (スパム対策).

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